På helgerna vill Mio kunna äta nåt gott, typ glass eller kakor, så då brukar jag försöka göra kolhydratfattig mat så att han kan slösa sina kolhydrater på själva snackset. För att både äta fredagsaktig mat och sen stoppa i sig snacks – det funkar inte för en diabetiker. Favoriten, som alltid funkar, är den här pizzan. Den är alltid en räddare i nöden, men jag måste hitta fler rätter som är kolhydratfattiga, så kallade LCHF-rätter som vi kan ta till när han vill äta annat.
Har ni några tips på god (för kids) helgmat som är kolhydratfattig?
Det här är ingredienserna till pizzan. När man har rört ihop det här så tillsätter man bara lagom mycket vatten för att man sen ska kunna kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Sen brukar jag ställa in degen i ugnen i ca 15 min. på 200 grader. Sen tar jag ut den och lägger på allt som ska vara på, och sätter in den 10 minuter till. Så enkelt!
